Brioche en boule

Ingrédients pour la pâte à brioche

• 500 g de farine
• 12 g de sel
• 60 g de sucre
• 18 g de levure de boulanger fraîche
• 300 g d’œufs entiers
• 300 g de beurre tempéré doux
• 25 g de lait

-Dans la cuve du batteur, verser tout les ingrédients et mélanger au crochet :

– 5min en 1 ère vitesse
– 10min en 2eme vitesse

-Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.

-Cuisson à 180° (Chaleur tournante) 20 à 25 min

En image….

Après le pétrissage laisser doubler de volume :

Sortez la pâte de la cuve et rabattez la puis former une légère boule :

Division et boulage :

Mise en moule :

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