Catégorie : Les brioches

Kougelhopf

Ingrédients (8 personnes) Préparation de la pâte à kouglof 30 g de levure 400 g de farine T55 80 g de sucre semoule 200 g d’œufs entiers 40 g de lait 150 g de beurre 5 g de sel   Macération des raisins 1 l d’eau 40 g de rhum 100 g de raisin sec…


Chinois pâtissier au raisin sec

Ingrédients pour la pâte à brioche • 500 g de farine • 12 g de sel • 60 g de sucre • 18 g de levure de boulanger fraîche • 300 g d’œufs entiers • 300 g de beurre tempéré doux • 25 g de lait Dans la cuve du batteur, verser tous les ingrédients…


Brioche en boule

Ingrédients pour la pâte à brioche • 500 g de farine • 12 g de sel • 60 g de sucre • 18 g de levure de boulanger fraîche • 300 g d’œufs entiers • 300 g de beurre tempéré doux • 25 g de lait -Dans la cuve du batteur, verser tout les ingrédients…